¿Qué es la intolerancia al gluten y que tipo de alimentos se deben consumir?

La celiaquía es una afección provocada por una reacción de intolerancia permanente al gluten, que es un complejo proteico que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, la avena, el centeno y todas las harinas elaboradas en base a ellos.

¿Cómo afecta la celiaquía?

Este grupo de proteínas altera gravemente la mucosa de tu intestino provocando una mala absorción de los nutrientes, debido a que se atrofian las vellosidades.Los celiacos han de someterse a una dieta estricta durante toda la vida que elimine este componente de su alimentación. Como sabes, es el único tratamiento absolutamente efectivo que existe para evitar sus síntomas, que van desde los vómitos y diarreas, pérdida de peso y malestar general hasta los cambios de carácter o el retraso en el crecimiento de los niños.Para elaborar tu dieta sin gluten debes tener muy presente que es obligatorio que elimines todos los productos que contengan cualquiera de estos cereales o sus derivados, como el almidón, las pastas alimenticias, los panes, las harinas, etcétera.

Alimentos que deben consumir los celiacos

Aunque se trate también de un cereal, el maíz sí es un alimento recomendable para tu dieta si padeces celiaquia. Cualquier alimento que en su origen no contenga gluten lo puedes ingerir con tranquilidad. Es recomendable que incluyas en tu alimentación productos como el arroz, los tubérculos, las legumbres, frutas, verduras, hortalizas, huevo, leche, carnes, pescados, azúcares y grasas comestibles.Asimismo, muchos expertos recomiendan a los celiacos introducir en su dieta otros nutrientes con muchas propiedades beneficiosas como la quinoa, el amaranto, la yuca, la mandioca, la cassava o el sorgo. En cualquier caso, evita adquirir productos que se vendan a granel cuando vayas a la compra, y repasa siempre todos los ingredientes en las etiquetas de los envases para salir de dudas. En Pangea Ecotienda disponemos de una amplia variedad de productos específicamente elaborados para personas que padecen celiaquía.