Kukicha (en ramitas)

El kukicha (茎茶) o té en rama BIO

El kukicha (茎茶), o té en rama, también llamado bōcha (棒茶) o también conocido como té de invierno, es una mezcla de tés hecha de peciolos, tallos y ramitas de té Bancha, variedad común japonesa de té verde. ... El kukicha tiene un sabor suave a nuez y ligeramente dulce y cremoso.

La mejor receta es beber sólo cuando se siente sed, estímulo que nunca falla en nuestro organismo. No obstante, solemos beber en exceso, sobre todo bebidas gaseosas. Las comidas fuertes provocan sed; en cambio, una alimentación suave y poco guisada apenas exige beber, lo cual es beneficioso. Un exceso de líquido sobrecarga los riñones y, como efecto secundario, debilita el sistema circulatorio. MIMASA ofrece una serie de bebidas sanas que constituyen verdaderos alimentos incluso en el caso de los tés, sólo ligeramente estimulantes.

¿Que es kukicha?

También conocido como "té de ramitas", “de las espadas” o “de los tres años” Kukicha es el tiene el menor contenido en teína de todos los tes tradicionales, ya que esta echo con ramitas de los tallos de las plantas de té. Es un te procesado de manera tradicional, sin ningún tipo de aditivo ni añadidos durante el procesado. 

Los productores de kukicha administran y controlan celosamente el agua, la tierra y los arbustos, ya que según la creencia popular el té refleja en su sabor el suelo donde crece, el agua de la que se alimenta y la estación que se escoge para recolectar. 

Kukicha esta hecho a mano de cuatro recortes diferentes del arbusto de té. El primer recorte es de plantas de tres años de edad y medio silvestres, de las cuales las ramitas de la parte baja del arbusto son recortados en el otoño.  

El recorte del segundo consiste en ramitas gruesas, que se recortan cada 10 años, generalmente en pleno invierno, porque durante el otoño y el invierno el nivel de cafeína es más bajo. El tercero y los siguientes, se hacen todos los años en marzo y junio, consiste en ramitas pequeñas y finas, y hojas secas y maduran de colores pardos y marrones. Estas podas estimulan el crecimiento de los nuevos brotes verdes y frescos. 

Después que cosechar las ramitas se cuecen al vapor para reblandecerlos, y luego se dejan secar al sol aproximadamente una semana. 

Este tiempo varia según el tiempo en el que se recolecte. Cuando el sol ha secado las ramitas, se colocan en sacos de papel de estraza y almacenan entre 2 y 3 años para desarrollar completamente el sabor. Este proceso se llama envejecido. Después que envejecen, las ramitas se cortan, y calibran. Las ramitas se asan por separado, según su calibre y en moldes de hierro en hornos de gas y con un movimiento circulas continuo para asegura el punto correcto de asado en cada calibrado. 

Este paciente y ceremonioso asado desarrolla lentamente el sabor y el aroma ahumado distintivo y tan popular de Kukicha. 

Kukicha es rico en taninos naturales que ayudan en la digestión de granos, y tiene una capacidad peculiar de neutralizar los ácidos alcalinos presentes en los alimentos que consumimos en forma de conservantes, además de un poderoso antioxidante y debido a sus niveles particularmente bajos de teína es considerada una bebida ideal para los niños y los adultos. Kukicha mezclado con zumo de manzana a partes iguales es un perfecto refresco natural para los niños. 

Kukicha es conocido por su sabor ligero y el aroma fresco con toques de ahumado, gusto equilibrado y un color muy claro amarillo-verdoso. Más delgado (ramitas) y menos verde la infusión, es la calidad más alta de Kukicha, que esta tan bien considerado como cualquiera de las variedades sencha, incluso las de calidad mas alta, kukicha es también perfecto para mezclar con cualquiera de nuestros tes negros, verdes u oolong, obteniendo mezclas muy interesantes y sabrosas, de la misma manera que bebido de forma natural después de cualquier comida. 

Es uno de los tes más populares vendidos en tiendas de alimentación en Japón y que esta empezando a comercializarse con fuerza en occidente

¿Cómo se toma la Kukicha Bio?

Hervir unos minutos con agua o infusionar.

En el agua puede añadirse una ramita de canela y un trozo de piel de limón.

Propiedades del té Kukicha

El té kukicha es un té con un bajo contenido de teína y posee una gran cantidad de vitaminas, taninos y sales minerales. 

Un vaso de té Kukicha contiene seis veces más calcio que un vaso de leche de vaca. 

• Contiene Zinc, Selenio, Manganeso y Flúor.
• Aporta más del doble de vitamina C que la naranja.
• También tiene Vitamina A y B
• Bajo en teína y cafeína
• Aporta catequinas (flavonoides) que son antioxidantes.

Beneficios del té Kukicha

El beneficio más característico del té Kukicha frente a otras variedades de té verde es su capacidad alcalinizante, que consigue neutralizar la acidez de los alimentos de nuestro estómago si se toma después de las comidas. Con ello se suaviza la digestión y nuestro cuerpo absorbe mejor los nutrientes. 

Pero no podemos dejar de señalar el resto de beneficios que aporta el té Kukicha aunque algunos sean compartidos con otras variedades: 

El gran aporte de calcio ayuda a mantener los huesos fuertes. Previene enfermedades como la osteoporosis, artrosis y reúma. 

La combinación de antioxidantes y vitaminas ayudan al sistema inmunológico contra patógenos dañinos de distinto tipo, tanto radicales libres como de tipo vírico, y en caso de vernos afectados por alguna dolencia de este tipo, nos permite recuperarnos más rápidamente.

Es diurético, especialmente recomendado para personas propensas a tener retención de líquidos. 

Por su mínimo contenido de cafeína y de teína no impide conciliar el sueño como otras variedades de té y se puede consumir por la noche.

Ayuda a regular y reducir los niveles de azúcar en sangre, eliminar toxinas y proteger las mucosas.